Natuurwijn Domaine les Fouques - l'Impulsion Rosé BIO 75cl
| Land: Frankrijk |
| Kleur WIJN: Rood |
| Regio WIJN: Provence (FR) |
| Bio WIJN: Natuurwijn |
| Druif: Cinsault, Syrah, Mourvedre |
Info::
DEMETER. Un sol vivant nourri par le compost, réalisé sur le domaine à partir du fumier de nos volailles. La terre est labourée au printemps et laissée enherbée en hiver. Le soufre et le cuivre sont utilisés pour protéger les vignes des différentes maladies et parasites, ainsi que des tisanes d’orties et de prêles. Nous n’utilisons pas d’insecticides ni de désherbants. Les pulvérisations de préparations biodynamiques sont effectuées suivant un calendrier lunaire et planétaire : bouse de vache diluée dans l’eau et dynamisée pour vivifier le sol et développer les racines, et silice broyée pour stimuler les forces aériennes (feuilles mieux protégées, renforcement du goût sur les fruits). Elaboration du rosé : Grenache 89%, Syrah 5%, Rolle 6%. Pressurage direct, macération à froid. Débourbage à froid 7 jours. Fermentation à 17°C. Ni levurage, ni enzymage.ni sulfite. Volume d'alcool : 14°. Dégustation : Robe rose un peu soutenu. Le premier nez évoque la compotée de fraises et de melon jaune. Après agitation, le nez s'ouvre davantage et s'enrichit de notes de bonbon acidulé et de genêts. La bouche est aérienne, légère mais aussi chaleureuse rappelant une généreuse coupe de fraises mûres à l'alcool. Un vin qui se mariera à ravir avec une poêlée de gambas aux légumes croquants ou un fondant au chocolat. L'élaboration du vin sans sulfite est pointue, Le raisin doit être impeccable, la fermentation et l’élevage sont contrôlés quotidiennement, l'hygiène du chai doit être irréprochable, pour éviter une contamination bactérienne, les vins doivent être conservés dans de bonnes conditions et doivent être en général consommés dans l'année, Il est conseillé de ne pas garder les bouteilles trop longtemps ouvertes, Le vin est vivant, au contact de l'air il continu d'évoluer.