DBC/Lallemand EXP666 The Number Of The Yeast 33cl
| Kleur BIER: Blond |
| Alcohol BIER: >6,1% <8% |
| Bierstijl: IPA |
| Speciaal kenmerk: Lokaal - Gents |
| Brouwerij: Dok Brewing Company |
| Land: België |
| Provincie: Oost-Vlaanderen |
Alcohol%:
6.8
Bierstijl:
New Europe IPA
Info::
We mochten onlangs van Lallemand met een gist van hen aan de slag die nog niet werd gecommercialiseerd. Het enige dat we van hen mochten weten was dat de gist in mei officieel werd gereleaset en ze op zoek waren naar brouwerijen die niet bang waren om met onbekende ingrediënten aan de slag te gaan. De gist er terug eentje dat is ontwikkeld met de focus op biotransformatie. Wat is biotransformatie? Aromamoleculen kunnen geurloos zijn als ze gevangen zitten door een binding met een ander molecuul (in dit geval zwavel). Deze thiolen kunnen heel tropische aroma’s ontwikkelen in combinatie met de juiste gist. We hebben deze gist laten werken op Europese hoppen om het volledige potentieel van deze soorten te benutten. Gebruikte hoppen zijn: Triskel, Aramis, Callista, Hallertau Blanc en Mandarina Bavaria.
Leeggoed: