Van Aert Geuze Grape Lambic Souvignier Gris 75cl
| Brouwerij: Belgoo |
| Bierstijl: Lambiek - Geuze, Fruit bier |
| Kleur BIER: Blond |
| Alcohol BIER: >4,1% <6% |
| Land: België |
| Provincie: Vlaams-Brabant |
Info::
Samenwerking met Limburgs wijndomein In september en november vorig jaar trok brouwer Jo Van Aert opnieuw naar Domein Hoenshof om druiven te selecteren. Het domein werkt met moderne variëteiten die geschikt zijn voor het Belgische klimaat. Van Aert vertelt: “We hebben ervoor gekozen om twee variëteiten van het domein in de kijker te zetten: de witte Souvignier Gris en de Merlot‑variëteit die is aangepast aan de Belgische grond en het vochtigere weer. Na de pluk zijn we de druiven meteen gaan ophalen.” De druiven werden vervolgens toegevoegd aan drie jaar oude lambiek. “We hebben de druiven bijna twee maanden lang laten macereren met onze in foeders gerijpte lambiek,” zegt Van Aert. “Tijdens dat proces werkten de wilde gist uit de druivenschillen en de lambiek samen. Zo ontstaat een hybride tussen bier en wijn.” De Souvignier Gris combineert heel goed met zuur bier en geeft een ronder, iets fruitiger profiel,
Leeggoed: